派皮 好像很難做喔！是大多數人的想法... 我也是其中一員
自從一次買現成派皮做派給朋友吃 聽到朋友說 這個派就派皮不好吃...
馬上熊熊燃起我的烘焙魂 看來得自己嘗試做派皮了
還好我運氣很好 都找到簡單成功率又高 不麻煩的食譜
基本派皮：一次做四份
中筋麵粉 500g , 食鹽 10g
水 250g , 奶油 250g (放置室溫軟化)
作法：
1)中筋麵粉加食鹽混合,加入切成小塊的奶油150g混合再倒入水
2)用手拌勻直到麵團後, 包上保鮮膜進冷藏15mins
3)醒好後, 在麵團中間劃上十字, 再把麵團扳開成十字型
4)將剩下軟化的150克奶油壓扁放在麵團中間
5)從上下左右把麵皮蓋住奶油, 來回桿過幾次再放回冷藏30mins
6)冷藏後將麵團平分四等分用保鮮膜包好小份再裝入密封袋內放置冷凍庫存放
7)製作派前一天先拿出退凍, 麵團桿平, 記得派皮底部上用叉子戳上透氣孔, 再將紅豆or壓派石 壓上怕派皮膨脹
8) 20mins/180度 烘烤後把紅豆取出派皮就好了
藍莓派內餡 （想吃厚一點的藍莓餡可以像我一樣追加到400g）
材料：冷凍藍莓 300g, 糖粉60g, 麵粉30g
作法：將退冰的藍莓與糖粉麵粉全部mix在一起 , 待派皮先烤好後放上再進烤箱烤25mins/180度
如果事先先將派皮做好備用, 做藍莓派的時間其實只需要準備藍莓餡的時間, 非常簡單. 其他就交給烤箱嚕！
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